Dreikäsehoch

In der Bäckerei Neuendorff in Teltow in der Bäckerstraße 1 ist alles echt.

Seit 326 Jahren wird hier gebacken, die Spezialität Käsetorten bereits in der vierten Generation kreiert.

Die Rezepte für die Käsetorten hat Thomas Neuendorff von seinem Vater, der sie von seinem Vater weitergegeben bekommen hat. Echte Familientradition eben. Vater Gerhard arbeitet mit seinen 76 Jahren bis heute in der Bäckerei mit. „Seine Erfahrung ist unbezahlbar“, sagt Thomas Neuendorff. Die kleine Bäckerei in Teltow ist mittlerweile ein Unikat.

Mit mehr als 50 Mitarbeitern hat sich Thomas Neuendorff auf die Herstellung prämierter Käsetorten spezialisiert. Etwa 50 verschiedene Torten hat Neuendorff im Sortiment. Die Käsetorten backt er alleine. Nur sein Vater darf noch den alten Ofen mit echtem Rathenower Schamott bedienen. So etwas wird heute nicht mehr hergestellt. Jede Torte ist ein Unikat.

Das Wichtigste für eine gute Käsetorte sind die frischen Zutaten. Die Eier kommen von Bauern aus der Umgebung von Teltow. Manchmal fährt Neuendorff sogar bis in die Nähe von Ludwigsfelde zu einer alten Bäuerin, um die besten Eier zu bekommen. Etwa 100 Stück braucht er für 15 Käsetorten.

Thomas Neuendorff war 1993 mit 21 Jahren jüngster Bäckermeister Deutschlands. Nach seiner Lehre arbeitete er zwei Jahre im Schwarzwald und absolvierte dort eine Weiterbildung. Danach arbeitete er im elterlichen Betrieb in der Bäckerstraße in Teltow den Er anschließend 2007 übernahm.

Heute ist er mit seinen Käsetorten, mit denen er übrigens bereits zweimal die offizielle Berlin-Brandenburger Käsekuchenmeisterschaft gewonnen hat, auf 17 Wochenmärkten in Berlin und Brandenburg vertreten.

Probieren kann man die leckeren Torten auch in zwei Cafés in Charlottenburg und in Prenzlauer Berg. Hier kann man in entspannter Atmosphäre den Trubel des Alltags vergessen und die ausgezeichnete Qualität von immer neuen Käsekuchenkreationen genießen.

Thomas Neuendorff sagt, er habe den schönsten Beruf der Welt, er könne jeden Tag etwas Neues schaffen. Und diese Einstellung ist schmeckbar – wenn man das so sagen darf.

Oder, wie ein Gast sagte:
“Käsekuchen von Neuendorff macht einfach glücklich.”

Käsekuchen – ein Stück vom Glück